El concepto de "Cocina del Pacífico" fue expuesto en el VI Foro de Desarrollo Sostenible. Se presentó como una nueva tendencia gastronómica global y una herramienta para el desarrollo de las regiones costeras. El evento clave del foro fue la sesión plenaria "Cocina del Pacífico: un campo de desarrollo y cooperación con un potencial inagotable".
La Cocina del Pacífico aúna las tradiciones culinarias de decenas de naciones, desde Rusia y Japón hasta Australia y países de América. A pesar de la diversidad de sus platos, comparten una característica común: se basan en pescados y mariscos del océano Pacífico, así como en plantas silvestres de su costa. El concepto tiene el potencial de impulsar con fuerza varias áreas a la vez: la preservación del patrimonio cultural de los pueblos costeros; la promoción de territorios con acceso al océano Pacífico; el desarrollo del turismo gastronómico y de eventos; el crecimiento de la industria de restaurantes; la modernización de las industrias pesquera y de procesamiento de pescado; el establecimiento de una cooperación internacional entre representantes de estos sectores.
Leonid Gelibterman, creador del concepto de "Cocina del Pacífico", presidente del Centro Internacional Enogastronómico y presidente del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Turismo (RST, por sus siglas en ruso), presentó propuestas específicas para promover la idea a nivel mundial:
"Necesitamos planificar un festival internacional dedicado a la Cocina del Pacífico, invitando a expertos, incluyendo a miembros del grupo de trabajo que ya participan en este proyecto. Necesitamos anunciar al mundo que Kamchatka está lista para convertirse en la sede del desarrollo de la Cocina del Pacífico y difundirla globalmente".
La presentación del concepto en Kamchatka (Lejano Oriente de Rusia) podría ser el punto de partida para la formación de una nueva tendencia culinaria que unirá a los países de la región del Pacífico y abrirá nuevas oportunidades para su desarrollo económico y cultural.
La Cocina del Pacífico aúna las tradiciones culinarias de decenas de naciones, desde Rusia y Japón hasta Australia y países de América. A pesar de la diversidad de sus platos, comparten una característica común: se basan en pescados y mariscos del océano Pacífico, así como en plantas silvestres de su costa. El concepto tiene el potencial de impulsar con fuerza varias áreas a la vez: la preservación del patrimonio cultural de los pueblos costeros; la promoción de territorios con acceso al océano Pacífico; el desarrollo del turismo gastronómico y de eventos; el crecimiento de la industria de restaurantes; la modernización de las industrias pesquera y de procesamiento de pescado; el establecimiento de una cooperación internacional entre representantes de estos sectores.
Leonid Gelibterman, creador del concepto de "Cocina del Pacífico", presidente del Centro Internacional Enogastronómico y presidente del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Turismo (RST, por sus siglas en ruso), presentó propuestas específicas para promover la idea a nivel mundial:
"Necesitamos planificar un festival internacional dedicado a la Cocina del Pacífico, invitando a expertos, incluyendo a miembros del grupo de trabajo que ya participan en este proyecto. Necesitamos anunciar al mundo que Kamchatka está lista para convertirse en la sede del desarrollo de la Cocina del Pacífico y difundirla globalmente".
La presentación del concepto en Kamchatka (Lejano Oriente de Rusia) podría ser el punto de partida para la formación de una nueva tendencia culinaria que unirá a los países de la región del Pacífico y abrirá nuevas oportunidades para su desarrollo económico y cultural.
