La gastronomía como factor para establecer el diálogo intercultural: tendencias actuales
El 28 de enero de 2025, en el grupo mediático Komosomolskaya Pravda, se celebró una mesa redonda dedicada a las tendencias actuales en el ámbito de la gastronomía y la gastrodiplomacia. Como ponentes participaron representantes de los órganos ejecutivos federales y regionales, directivos de las principales universidades rusas, expertos del sector de la hostelería, chefs, restauradores y hoteleros.
"Al poseer un enorme patrimonio gastronómico, desde Chukotka y Kamchatka hasta Kaliningrado, la Federación de Rusia puede adoptar una posición más activa y sustancial en esta materia, incluso mediante la creación de centros regionales de gastrodiplomacia", inauguró el debate el presidente del Centro Internacional Enogastronómico (CIE), Leonid Gelibterman.
La gastronomía es, en esencia, la ciencia que estudia la relación entre la cultura y la comida. A menudo se reduce a la culinaria, pero el significado de este concepto es mucho más amplio. Por un lado, la gastronomía es la habilidad de entender los sabores de la comida, comprender los matices del arte culinario, así como el dominio en la preparación de platos sabrosos y refinados; por otro lado, la gastronomía está estrechamente ligada a las ciencias sociales. Hoy, la gastronomía es un área que posee un potencial significativo de influencia y constituye una herramienta de diálogo intercultural. Durante la discusión, los ponentes abordaron un amplio espectro de temas, desde la creación de centros locales para el estudio de las tradiciones gastronómicas hasta conceptos de marketing global, economía creativa y gastrodiplomacia.
Participantes de la mesa redonda:
– Natalia Yúrievna Beliakova,
Directora del Departamento de Expediciones y Turismo de la Sociedad Geográfica Rusa, jefa del Laboratorio de Comunicaciones en Industrias Creativas de la Escuela Superior de Economía;
– Leonid Vladímirovich Gelibterman,
Presidente del Centro Internacional Enogastronómico (CIE), presidente del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria Turística, director del Centro de Gastrodiplomacia de la Academia Presidencial de Rusia (RANEPA);
– Anna Víktorovna Zhúkova,
Presidenta de la Asociación Nacional de Cocineros de Rusia;
– Ekaterina Petrovna Kiréyeva,
Ministra de Acción Exterior y Turismo de la región de Amur;
– Natalia Leonídovna Lógutova,
Vicedirectora del Instituto de Desarrollo de Industrias Creativas de la Escuela Superior de Economía;
– Yulia Borísovna Maksútova,
Vicedirectora general del Centro de Desarrollo Estratégico;
– Irina Petrovna Maksímova,
Vicegobernadora interina del Distrito Autónomo de Chukotka;
– Irina Valérievna Mélnikova,
Directora general del hotel "Ambassador Kaluga";
– Yulia Serguéiyevna Morózova,
Vicepresidenta de Gobierno de la región de Kamchatka;
– Oksana Gennádievna Ogui,
Primera vicerrectora de la Universidad Técnica Estatal de Kaliningrado, PhD en ciencias sociológicas;
– Andréi Anatólievich Potemkin,
Representante de Rossotrudnichestvo en Malasia, jefe del Centro Ruso de Ciencia y Cultura en Kuala Lumpur;
– Serguéi Vasílievich Rybakov,
Director de Programas del Club de Debate Vostok;
– Antón Vadímovich Sálnikov,
Chef de marca y fundador de la empresa de catering "Technologii Pitania", participante de los proyectos internacionales "Gastrocamp" y "Jornadas Gastronómicas Rusas".