С 12 по 19 августа в старинном городе Рязани, основанном в 1095 году, состоялось уникальное мероприятие — Первый международный форум древних городов, который объединил более 48 городов России и 12 стран мира, имеющих возраст свыше 500 лет.
Среди основных целей масштабного мероприятия, организованного Правительством Рязанской области, Министерством культуры и туризма Рязанской области под эгидой Комиссии Российской Федерации по делам ЮНЕСКО, были заявлены консолидация российского и мирового сообщества вокруг идей сохранения и развития древних городов, развитие межнационального и межкультурного взаимодействия, укрепление межрегиональных и международных связей, развитие внутреннего и въездного туризма.
В рамках Форума, Международный эногастрономический центр и туроператор OblakaTravel выступили организатором обширной деловой программы по теме "Гастрономический туризм древних городов". Основной площадкой программы с 16 по 18 августа стал отель "Старый город".
15 августа в пресс-центре Форума прошла пресс-конференция для СМИ с участием организаторов и спикеров деловой программы мероприятия. От лица Оргкомитета Леонид Гелибтерман представил участникам брифинга ключевые события программы.
16 августа в отеле "Старый город" состоялось официальное открытие Форума и пленарное заседание на тему "История кухонь древних городов мира: преемственность поколений. Гастрономическая история, традиции и культура как двигатель туризма". Открыл заседание губернатор Рязанской области Николай Любимов. С приветствием к собравшимся обратился Олег Сафонов, руководитель Федерального агентства по туризму (Ростуризм). Модератор заседания Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра, зачитал гостям приветственный адрес от Игоря Баринова, руководителя Федерального агентства по делам национальностей (ФАДН). В ходе пленарного заседания выступили с докладами Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Узбекистан в Российской Федерации господин Ашрафханов, представители Армении, Греции, Испании, Эстонии, а также российских городов: Москвы, Махачкалы, Пскова, Рязани и Суздаля.
Спикеры Форума поделились с участниками заседания своим опытом по развитию гастрономического туризма и организации событийных мероприятий с гастрономической составляющей в различных регионах и странах, рассказали о передовых технологиях создания и продвижения местных гастрономических брендов, основанных на исторических продуктах того или иного региона. Была подчёркнута необходимость консолидации усилий по созданию совместных кросс-региональных и международных проектов в области развития туристских дестинаций, в том числе через гастрономическую составляющую.Продолжением пленарного заседания стали круглые столы "Туризм и индустрия гостеприимства" под модераторством Игоря Бухарова, президента Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРиО), и "Практический опыт развития гастрономического туризма", под модераторством президента МЭЦ. Состоялся заинтересованный, эмоциональный диалог представителей индустрии туризма, производителей продуктов питания, рестораторов и отельеров с чиновниками. Вывод — нужно развивать частно-государственное партнёрство.
Вечером 16 августа состоялся ужин от Ассоциации кулинаров Рязанского края, представивших авторское меню из специально разработанных для этого случая блюд, основанных на местных продуктах. Шеф-повара Максим Титов (ресторан "Бон Аппетит"), Ирина Данилова (ресторан "Буфетъ"), Сергей Привалов (ресторан "Арагон"), Александр Лазуков (ресторан "Сова"), Иван Борисов (ресторан "Римские каникулы") и Алёна Нефёдова (ресторан "Графин") подготовили гастрономический сет кухни Рязанского края для российских и зарубежных гостей, которых, к слову, собралось почти 100 человек. Партнёрами ужина кухни Рязанского края выступили ЛПХ "Покровское", представившее сыры и молочные продукты, а также производители российских алкогольных напитков — "Кубань-Вино", "Alma Valley", "Ладога", "АСТ–интернэшнл инваэронмэнт". Специальные бокалы и посуда были представлены компанией "Бар-Сервис".
17 августа, в ходе специального мастер-класса, его участники получили исключительную возможность прикоснуться к культуре потребления классических русских алкогольных напитков — высших питей — от реконструктора исторических рецептов российской кухни и напитков, писателя и автора книг Игоря Шеина из Красноярска. Признанный эксперт подготовил для дегустации редкие образцы традиционных ерофеичей, водок, старок, ратафий, наливок и ставленого мёда.
В этот же день на веранде отеля "Старый город" прошли гастрономические мастер-классы от приглашённых шеф-поваров из различных городов мира. Все желающие смогли не только узнать рецепты приготовления, но и отведать традиционные блюда Перми, Пскова, Таллина и Ташкента. Завершил серию международных мастер-классов обладатель звезды Мишлен, французский шеф-повар Michel Lentz, приготовивший тартифлет и "цветочный" салат из рязанских продуктов, не забыв пожарить местные лисички.
Гастрономической кульминацией 17 августа стал ужин кухонь древних городов мира, на котором шеф-повара из Армении, Греции, Перу, России, Узбекистана и Эстонии приготовили для гостей настоящий подарок — меню по традиционным рецептам своих стран. Своим присутствием вечер, собравший порядка 150 гостей, почтили губернатор Рязанской области, Посол Узбекистана в РФ, глава администрации города Рязань, а также другие высокопоставленные лица. В качестве эногастрономического партнёра выступила продукция компаний "Изборский пряник", "Кубань-Вино", "АСТ–интернэшнл инваэронмэнт", "Долина Лефкадия", "Ладога", "Ереванский коньячный завод". Украшением ужина стала культурная программа, представленная армянской и узбекской диаспорами Рязанской области.
Праздник кухонь древних городов мира продолжился 18 августа серией мастер-классов для широкой публики. Шеф-повара из Афин и Еревана приготовили традиционные для своих стран блюда. Историки-популяризаторы российской кухни Ольга и Павел Сюткины из Москвы завершили гастрономическую часть Форума древних городов, приготовив курник и ржаной кисель по историческим рецептам в современном прочтении, сопроводив своё выступление увлекательным рассказом об истории традиционных для Рязанской земли продуктов и блюд.
21.08.2018
From 12 to 19 August in the ancient city of Ryazan, founded in 1095, a unique event — the First international forum of ancient cities, which brought together more than 48 cities of Russia and 12 countries of the world, with an age of over 500 years, was held.
Among the main objectives of the major event organized by the Government of the Ryazan region, the Ministry of Culture and Tourism of the Ryazan region under the auspices of the Commission of the Russian Federation for UNESCO, were the consolidation of the Russian and world community around the ideas of preservation and development of the ancient cities, the development of inter-ethnic and intercultural cooperation, strengthening of inter-regional and international relations, the elaboration of domestic and inbound tourism.
In frames of the Forum, the International Center of Wine and Gastronomy and a tour operator OblakaTravel organized an extensive business programme themed as "Gastronomy tourism of ancient cities". The "Stariy Gorod (Old town)" Hotel became the main venue of the programme from 16 to 18 August.
On August 15, the press center of the Forum hosted a press conference for media with the participation of the organizers and speakers of the business programme of the event. On behalf of the Organizing Committee Leonid Gelibterman presented the key events of the programme to the participants of the briefing.
On August 16, the official opening of the Forum and the plenary session on "History of the ancient cities cuisine: intergenerational continuity. Gastronomic history, traditions and culture as one of the most important factors of tourism development" took place at the "Stariy Gorod (Old town)" Hotel. The meeting was opened by the Governor of the Ryazan region, Nikolai Lyubimov. Oleg Safonov, Head of the Federal Agency for Tourism (Russiatourism), addressed the audience with his greeting. The moderator of the meeting Leonid Gelibterman, President of the International Center of Wine and Gastronomy, read out a testimonial from Igor Barinov, Head of the Federal Agency for Nationalities Affairs. During the plenary session, the Ambassador Extraordinary and Plenipotentiary of the Republic of Uzbekistan to the Russian Federation Mr. Ashrafkhanov, representatives of Armenia, Estonia, Greece, Spain, as well as Russian cities: Moscow, Makhachkala, Pskov, Ryazan and Suzdal made their speeches.
Speakers of the Forum shared with the participants of the meeting their experience in the gastronomy tourism development and organization of the events with a gastronomic component in different regions and countries, spoke about advanced technologies for creation and promotion of local gastronomic brands based on historical products of a region. The neseccity to consolidate efforts to create joint cross-regional and international projects in the development of tourist destinations, including through the gastronomic component, was emphasized.
Round tables "Tourism and hospitality industry" under the moderating of Igor Bukharov, President of the Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia, and "Practic experience of gastronomy tourism development", under the moderating of the President of the ICWAG, continued the plenary session. There was an interesting, emotional dialogue between the representatives of the tourism industry, F&B producers, restaurateurs, hoteliers and the officials. Conclusion is that it is necessary to develop public-private partnership.
In the evening of August 16, a dinner was held by the Association of the culinary specialists of the Ryazan region, who presented the author's menu of specially designed for this event dishes based on local products. Chefs Maxim Titov ("Bon Appetit" Restaurant), Irina Danilova ("Buffet" Restaurant), Sergey Privalov ("Aragon" Restaurant), Alexander Lazukov ("Sova" Restaurant), Ivan Borisov ("Rimskie Kanikuly" Restaurant) and Alena Nefedova ("Grafin" Restaurant) has prepared a gastronomy set of meals of the Ryazan region for Russian and foreign guests, which, by the way, has been gathered with nearly 100 people. Partners of the dinner cuisine of the Ryazan region were the "Pokrovskoye" private farming, which presented cheeses and dairy products, as well as manufacturers of Russian alcoholic beverages — "Kuban-Vino", "Alma Valley", "Ladoga", "AST–International Environment". Special glasses and dishes were presented by the "Bar-Service" company.
On August 17, the participants of a special master class had an exceptional opportunity to touch the culture of consumption of classical Russian alcoholic beverages — the "highest drinks" — held by the reenactor of historical Russian cuisine recipes and drinks, writer and author of many books Igor Shein from the city of Krasnoyarsk. A prominent expert prepared for a tasting the rare examples of traditional drinks — Erofeiches, Vodkas, Starkas, Ratafies, Nalivkas (liqueurs) and Staged Honey.
On the same day on the street terrace of the "Stariy Gorod (Old town)" Hotel gastronomic master classes by invited chefs from different cities of the world were held. Everyone could not only learn the recipes, but also taste the traditional dishes from the cities of Perm, Pskov, Tallinn and Tashkent. Michelin starred French chef Michel Lentz finished a series of international master classes, making the Tartiflette and the "flower" salad from the Ryazan products, not forgetting to fry local chanterelles.
The gastronomic culmination on August 17 was a dinner of Cuisines of the ancient cities of the world, during which the chefs from Armenia, Estonia, Greece, Peru, Russia and Uzbekistan have prepared a real gift for guests — a menu according to traditional recipes of their countries. The Governor of the Ryazan region, the Ambassador of Uzbekistan to Russia, the Head of the administration of the city of Ryazan, as well as other high-ranking officials honored the evening, which gathered about 150 guests. The wine and gastronomy partners of a dinner became the "Izborskiy Pryanik", "Kuban-Vino", "AST – International Environment", "Lefkadia Valley", "Ladoga" and "Yerevan brandy factory". The highlight of the dinner was the cultural programme presented by the Armenian and Uzbek diasporas of the Ryazan region.
The feast of cuisines of the ancient cities of the world continued on August 18 with a series of master classes for a wide public. Chefs from Athens and Yerevan prepared traditional dishes of their countries. Historians and popularizers of Russian cuisine Olga and Pavel Syutkin from Moscow completed the gastronomic part of the Forum of ancient cities, and prepare Kurnik (chicken pot pie) and rye Kissel according to historic recipes with a modern implementation, accompanied their speech with the exciting narration about the history of traditional Ryazan land products and dishes.
The First international forum of ancient cities in Ryazan has received a wide response in the federal and local media and caused a positive feedback from the residents of the Ryazan region and its guests.
