El proyecto "Cocina del Pacífico" continúa atrayendo la atención de los medios de comunicación mundiales
El periódico líder mexicano El Sol de México ha publicado un artículo sobre el proyecto "Cocina del Pacífico". El proyecto es implementado por el Gobierno de la región rusa de Kamchatka, el Centro Internacional Enogastronómico (CIE) y el consejo de expertos internacionales del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria Turística, con el objetivo de unir las tradiciones culinarias de la región del Pacífico. Una etapa importante del proyecto fue la presentación del libro "Cocina del Pacífico. El Comienzo" en un foro internacional en Vladivostok (septiembre de 2025).
Texto completo del artículo en español
Buscan que la cocina del Pacífico sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
El proyecto, impulsado por el promotor ruso Leonid Gelibterman, reúne a expertos, chefs e investigadores de países como México, Perú, Tailandia e Indonesia para celebrar la riqueza gastronómica que une sus costas.
Francisco Charqueño / El Sol de Mexico / Aderezo
https://oem.com.mx/aderezo/tendencias/buscan-que-la-cocina-del-pacifico-sea-declarada-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad-26158729
Desde hace más de tres décadas, el gastrónomo ruso Leonid Gelibterman ha trabajado para tender puentes culturales a través de la comida y el turismo. Hoy, su mirada está puesta en el océano más grande del planeta: el Pacífico, un territorio donde confluyen sabores, técnicas e historias que, según él, merecen el reconocimiento de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El proyecto, que lleva años gestándose, busca articular una solicitud colectiva entre siete u ocho países que comparten costas en este océano, entre ellos México, Rusia, Perú, Tailandia e Indonesia. Con ello, se busca destacar los lazos culturales y culinarios que unen a las comunidades del Pacífico, más allá de sus fronteras políticas.
Un libro que marca el comienzo
Para dar sustento a esta propuesta, Gelibterman presentó recientemente el libro La cocina del Pacífico: El Comienzo, una obra de 292 páginas que combina investigación científica, geográfica y gastronómica.
El volumen fue presentado en el Foro Económico de Oriente, en Vladivostok, y reúne más de 50 recetas de distintos países, acompañadas de estudios sobre los ingredientes característicos de la región, su valor económico y su diversidad cultural.
"Nadie antes se había propuesto analizar la cocina del Pacífico desde la ciencia, la geografía y la etnografía culinaria", explicó Gelibterman en entrevista. "Lo que hicimos fue una primera mirada comprensiva hacia un tema que merece ser reconocido como una expresión de identidad compartida".
Durante el último día del Foro Económico Oriental, se celebró una sesión especial dedicada a la identidad culinaria del Lejano Oriente, organizada en el pabellón del Ministerio para el Desarrollo del Lejano Oriente y el Ártico de Rusia.
En ella participaron ponentes de Moscú, Kaliningrado, Sajalín y Kamchatka, y fue precisamente ahí donde se presentó oficialmente La cocina del Pacífico. El comienzo, considerada la primera publicación a gran escala que revela la cultura culinaria única de esta región.
La obra fue impulsada por el Ministerio de Turismo del Krai de Kamchatka y es resultado de un esfuerzo interregional e intersectorial que reunió a figuras clave de la academia, la diplomacia y la gastronomía.
Además de Gelibterman —presidente del Centro Internacional Enogastronómico y director del Centro de Gastrodiplomacia de la Academia Presidencial Rusa— participaron la científica Inna Titova, la académica Natalia Belyakova de la Sociedad Geográfica Rusa, y diplomáticos como Lorenza Arlene González-Macaisa, cónsul general de Filipinas en Rusia.
También colaboró la mexicana Marisa Isabel Ramos Abascal, profesora de la Universidad Anáhuac y miembro del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Viajes, junto con el italiano Paolo Venturini, ultramaratonista y embajador de buena voluntad del Foro del Norte.
El libro contó con mensajes de personalidades como Eduardo Villegas Mejías, embajador de México en Rusia; Juan Genaro del Campo Rodríguez, embajador del Perú; así como de representantes de universidades, asociaciones de chefs y del propio Ministerio de Turismo de Kamchatka.
Un puente entre regiones y océanos
El ministro de Turismo de Kamchatka, Vladimir Rusanov, destacó que la iniciativa tiene el potencial de convertirse en una marca paraguas para toda la región Asia-Pacífico, al promover un espacio gastronómico unificado basado en el respeto por las tradiciones locales, el uso sostenible de los recursos marinos y el diálogo entre culturas.
"Kamchatka, por su ubicación geográfica, su biodiversidad y su creciente experiencia en enogastronomía, está destinada a convertirse en un centro de gastrodiplomacia en la región del Pacífico", señaló Rusanov durante el foro.
La cocina del Pacífico. El comienzo es, según los organizadores, más que un libro: representa el primer paso hacia una nueva agenda cultural y económica, donde la comida se convierte en un puente entre países y océanos.
Una visión que une continentes
El también presidente del Centro Internacional Enogastronómico de Moscú y del Comité de Turismo Gastronómico de Rusia ha promovido durante años proyectos dedicados a la diplomacia gastronómica y a la creación de redes de colaboración entre chefs y académicos.
Con la Cocina del Pacífico, su objetivo va más allá del reconocimiento simbólico: busca consolidar una base metodológica que defina los ingredientes, prácticas y técnicas que caracterizan a las cocinas costeras del océano. Para ello, recurrió al trabajo científico de la Universidad Politécnica de Kaliningrado, donde un equipo encabezado por la profesora Inna Titova elaboró descripciones técnicas y estudios sobre los productos más comunes en estas regiones.
México y el papel del Pacífico
México desempeña un papel clave en este esfuerzo internacional. La investigadora Marisa Isabel Ramos Abascal, profesora investigadora de la Universidad de Anáhuac (México), miembro del Consejo de Expertos del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Viajes (RUT) y directora de la Organización Mundial de Enoturismo en México fue una de las colaboradoras del libro.
En su ensayo, reflexiona sobre el Pacífico como un espacio de encuentro más que de separación, uniendo culturas a través del intercambio culinario.
"La concepción de la cocina del Pacífico se creó precisamente con el propósito de encontrar lo que une a todas las regiones cuyas costas son bañadas por el océano más grande y profundo del planeta", señala Ramos Abascal.
La participación mexicana no se limita al ámbito académico. Según Gelibterman, el país ha sido fundamental por su tradición culinaria declarada por la Unesco en 2010 y por la fuerza de sus cocineros, quienes aportan una mirada que combina lo ancestral con la innovación contemporánea.
Camino hacia la Unesco
Para que la cocina del Pacífico sea inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial, es necesario que al menos siete países presenten una solicitud conjunta, respaldada por sus gobiernos, universidades, centros de investigación y asociaciones de chefs.
El siguiente paso será traducir el libro a distintos idiomas y difundir la propuesta en foros internacionales, con la intención de sumar más apoyos institucionales y profesionales.
"Queremos que este libro sirva de estímulo para incorporar a un amplio espectro de especialistas en los grupos de trabajo que consolidarán el concepto de la Cocina del Pacífico", explica el promotor ruso.
Gelibterman concluye con una reflexión que resume su visión: "Ninguna persona sensata que viva o trabaje en la región del Pacífico puede estar en contra de esta idea. El mar no nos separa: nos une a través de la comida".
El periódico líder mexicano El Sol de México ha publicado un artículo sobre el proyecto "Cocina del Pacífico". El proyecto es implementado por el Gobierno de la región rusa de Kamchatka, el Centro Internacional Enogastronómico (CIE) y el consejo de expertos internacionales del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria Turística, con el objetivo de unir las tradiciones culinarias de la región del Pacífico. Una etapa importante del proyecto fue la presentación del libro "Cocina del Pacífico. El Comienzo" en un foro internacional en Vladivostok (septiembre de 2025).
Texto completo del artículo en español
Buscan que la cocina del Pacífico sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
El proyecto, impulsado por el promotor ruso Leonid Gelibterman, reúne a expertos, chefs e investigadores de países como México, Perú, Tailandia e Indonesia para celebrar la riqueza gastronómica que une sus costas.
Francisco Charqueño / El Sol de Mexico / Aderezo
https://oem.com.mx/aderezo/tendencias/buscan-que-la-cocina-del-pacifico-sea-declarada-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad-26158729
Desde hace más de tres décadas, el gastrónomo ruso Leonid Gelibterman ha trabajado para tender puentes culturales a través de la comida y el turismo. Hoy, su mirada está puesta en el océano más grande del planeta: el Pacífico, un territorio donde confluyen sabores, técnicas e historias que, según él, merecen el reconocimiento de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El proyecto, que lleva años gestándose, busca articular una solicitud colectiva entre siete u ocho países que comparten costas en este océano, entre ellos México, Rusia, Perú, Tailandia e Indonesia. Con ello, se busca destacar los lazos culturales y culinarios que unen a las comunidades del Pacífico, más allá de sus fronteras políticas.
Un libro que marca el comienzo
Para dar sustento a esta propuesta, Gelibterman presentó recientemente el libro La cocina del Pacífico: El Comienzo, una obra de 292 páginas que combina investigación científica, geográfica y gastronómica.
El volumen fue presentado en el Foro Económico de Oriente, en Vladivostok, y reúne más de 50 recetas de distintos países, acompañadas de estudios sobre los ingredientes característicos de la región, su valor económico y su diversidad cultural.
"Nadie antes se había propuesto analizar la cocina del Pacífico desde la ciencia, la geografía y la etnografía culinaria", explicó Gelibterman en entrevista. "Lo que hicimos fue una primera mirada comprensiva hacia un tema que merece ser reconocido como una expresión de identidad compartida".
Durante el último día del Foro Económico Oriental, se celebró una sesión especial dedicada a la identidad culinaria del Lejano Oriente, organizada en el pabellón del Ministerio para el Desarrollo del Lejano Oriente y el Ártico de Rusia.
En ella participaron ponentes de Moscú, Kaliningrado, Sajalín y Kamchatka, y fue precisamente ahí donde se presentó oficialmente La cocina del Pacífico. El comienzo, considerada la primera publicación a gran escala que revela la cultura culinaria única de esta región.
La obra fue impulsada por el Ministerio de Turismo del Krai de Kamchatka y es resultado de un esfuerzo interregional e intersectorial que reunió a figuras clave de la academia, la diplomacia y la gastronomía.
Además de Gelibterman —presidente del Centro Internacional Enogastronómico y director del Centro de Gastrodiplomacia de la Academia Presidencial Rusa— participaron la científica Inna Titova, la académica Natalia Belyakova de la Sociedad Geográfica Rusa, y diplomáticos como Lorenza Arlene González-Macaisa, cónsul general de Filipinas en Rusia.
También colaboró la mexicana Marisa Isabel Ramos Abascal, profesora de la Universidad Anáhuac y miembro del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Viajes, junto con el italiano Paolo Venturini, ultramaratonista y embajador de buena voluntad del Foro del Norte.
El libro contó con mensajes de personalidades como Eduardo Villegas Mejías, embajador de México en Rusia; Juan Genaro del Campo Rodríguez, embajador del Perú; así como de representantes de universidades, asociaciones de chefs y del propio Ministerio de Turismo de Kamchatka.
Un puente entre regiones y océanos
El ministro de Turismo de Kamchatka, Vladimir Rusanov, destacó que la iniciativa tiene el potencial de convertirse en una marca paraguas para toda la región Asia-Pacífico, al promover un espacio gastronómico unificado basado en el respeto por las tradiciones locales, el uso sostenible de los recursos marinos y el diálogo entre culturas.
"Kamchatka, por su ubicación geográfica, su biodiversidad y su creciente experiencia en enogastronomía, está destinada a convertirse en un centro de gastrodiplomacia en la región del Pacífico", señaló Rusanov durante el foro.
La cocina del Pacífico. El comienzo es, según los organizadores, más que un libro: representa el primer paso hacia una nueva agenda cultural y económica, donde la comida se convierte en un puente entre países y océanos.
Una visión que une continentes
El también presidente del Centro Internacional Enogastronómico de Moscú y del Comité de Turismo Gastronómico de Rusia ha promovido durante años proyectos dedicados a la diplomacia gastronómica y a la creación de redes de colaboración entre chefs y académicos.
Con la Cocina del Pacífico, su objetivo va más allá del reconocimiento simbólico: busca consolidar una base metodológica que defina los ingredientes, prácticas y técnicas que caracterizan a las cocinas costeras del océano. Para ello, recurrió al trabajo científico de la Universidad Politécnica de Kaliningrado, donde un equipo encabezado por la profesora Inna Titova elaboró descripciones técnicas y estudios sobre los productos más comunes en estas regiones.
México y el papel del Pacífico
México desempeña un papel clave en este esfuerzo internacional. La investigadora Marisa Isabel Ramos Abascal, profesora investigadora de la Universidad de Anáhuac (México), miembro del Consejo de Expertos del Comité de Turismo Gastronómico de la Unión Rusa de la Industria de Viajes (RUT) y directora de la Organización Mundial de Enoturismo en México fue una de las colaboradoras del libro.
En su ensayo, reflexiona sobre el Pacífico como un espacio de encuentro más que de separación, uniendo culturas a través del intercambio culinario.
"La concepción de la cocina del Pacífico se creó precisamente con el propósito de encontrar lo que une a todas las regiones cuyas costas son bañadas por el océano más grande y profundo del planeta", señala Ramos Abascal.
La participación mexicana no se limita al ámbito académico. Según Gelibterman, el país ha sido fundamental por su tradición culinaria declarada por la Unesco en 2010 y por la fuerza de sus cocineros, quienes aportan una mirada que combina lo ancestral con la innovación contemporánea.
Camino hacia la Unesco
Para que la cocina del Pacífico sea inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial, es necesario que al menos siete países presenten una solicitud conjunta, respaldada por sus gobiernos, universidades, centros de investigación y asociaciones de chefs.
El siguiente paso será traducir el libro a distintos idiomas y difundir la propuesta en foros internacionales, con la intención de sumar más apoyos institucionales y profesionales.
"Queremos que este libro sirva de estímulo para incorporar a un amplio espectro de especialistas en los grupos de trabajo que consolidarán el concepto de la Cocina del Pacífico", explica el promotor ruso.
Gelibterman concluye con una reflexión que resume su visión: "Ninguna persona sensata que viva o trabaje en la región del Pacífico puede estar en contra de esta idea. El mar no nos separa: nos une a través de la comida".
